Cuisiner dans les bois
Dans ce livre, Erwan Balança partage avec nous sa grande expérience de terrain, et présente les techniques et les astuces qui permettent de réaliser facilement de succulentes recettes en extérieur.
Cet ouvrage sera utile aux randonneurs, pêcheurs, chasseurs, aventuriers, bûcherons, naturalistes, qui ont envie de passer des moments agréables dans la nature, dont celui de s'installer devant un bon repas.
Photographe animalier de métier, Erwan Balança a la chance de passer beaucoup de temps dans la nature. Quand il n'attend pas un animal à l'affut, sa vie se partage entre les bivouacs, le canoë, la pêche, la cueillette et, bien sûr, la cuisine, son autre passion.
AVANT DE PARTIR
- Les produits alimentaires à emporter
SUR PLACE
- Manger ce que la nature nous offre
- Gérer ses déchets et laisser le lieu propre
RECETTES
Poissons & crustacés
- Rillettes de rouget grondin
- Crevettes, ail, gingembre & aneth
- Filet de truite cuit & fumé sur planche
- Filet de rouget ou de maquereau sur pierre
- Soupe de « déchets » de poisson
Légumes
- Légumes grillés dans les flammes
- Omelette aux riz, oignons roses & orties
- Tofu grillé fumé aux amandes & herbes
- Soupe de coulemelles à la poêle
Viandes
- Pièce de bœuf cuite sur la braise
- Poitrine fumée ou morceaux de viande sur pique de bois
- Caille rôtie au romarin en papillote
- Pigeon grillé en crapaudine
- Omelette piperade-chorizo
Sucré
- Bananes grillées au gingembre, noix & noisettes torréfiées
- Pancakes à agrémenter de petits fruits
- Tartine chaude de pain d’épice & figues
- Poire au chocolat en papillote
- Bananes en robe des champs
- Cassolette de galettes & figues
- Pain perdu, sauf pour moi
120 illustrations - 192 pages - 19 x 24.4 cm
